进入春季后，雨水比较多，这时气候潮湿、阴冷、寒湿交加，这个季节最容易把湿气带入体内，有不少人总觉得精神不振、食欲不佳等，这可能就是身体里的湿气在作怪，因此，春天除湿很关键。

下面，和大家分享4种“除湿菜”，常吃可以祛湿气，护肝脾，轻松度过春季，身体一身轻。

(资料图)

1.薏米——健脾利湿

推荐做法：【八宝粥】

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这些豆子都放在一起，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净，等会蒸制。

2.在江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米一同放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把准备好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，再倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。

6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，美味即成。

2.山药——清热除湿

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再次清洗一遍。

2.充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇切掉根部，番茄把蒂去除切成小块，再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄，转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

5.大火把汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩也倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

推荐做法：【甘蔗银耳莲子汤】

1.准备一把莲子和适量的百合，用温水泡软就可以了，把莲子的芯去除不然苦味太重，用清水洗干净；适量的甘蔗肉切成小条；红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣一起清洗干净备用。

2.砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后打开锅盖看一下，晶莹剔透的甘蔗银耳莲子羹清甜味十足，美味即成。

推荐做法：【鸡丝小米羹】

1.准备适量的新鲜芹菜，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净。一点小米，提前用清水浸泡，多泡一会儿更容易煮熟。再切一点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味，加入适量的清水，开中火把水烧开转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。

3.小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克调味，随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠，这个时候用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可，美味即成。

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